تصويري از يک گندم زار سبز زيبا
ميزان گلوتن موجود در دانه گندم بر حسب نوع و نژاد گندم تفاوت مي‌کند.لايه‌اي از آندوسپرم درست زير سبوس واقع شده‌است که آلورون نام دارد.اين لايه تک سلولي است که اين لايه در فرآيند آرد سازي جدا ميشود.آندسپرم بين ??تا?? درصد پروتئين دارد و بخش قابل توجهي از آن نشاسته ميباشد. برخلاف ساير غلات ، گندم را مي‌توان از طرق مختلف از جمله در تهيه نان ، بيسکويت ، شيريني ، کيک ، اسپاگتي ، ماکاروني و... مورد مصرف قرار داد.
1
نظرات کاربران
✖
