شاخه گندم با برگ و شبنم
کيفيت گلوتن گياه گندم عمدتا به وسيله پيشينه ژنتيکي آن تعيين مي‌شود: کيفيت گلوتن نمي‌تواند بوسيله تغييرات در شرايط محيط يا با استفاده از کودها تغيير يابد. سطوح بالاتر پروتئين که عمدتا سبب افزايش کيفيت نانوايي مي‌شود، از خوب بودن کيفيت گلوتن حکايت دارد. سطوح بالاترN دررقم با کيفيت پائين پروتئين، فقط سبب پيشرفت بسيار محدودي در کيفيت نانوايي مي‌شود.
نظرات کاربران
UserName