برگ سبز از نماي نزديک
برگ شلغم در ايران به مصرف خوراكي نمي‌رسد، ولي در جنوب آمريكا از اين برگ كه كمي تلخ و داراي مقدار زيادي بتاكاروتن است، به صورت پخته شده و مانند اسفناج، در طبخ چند نوع غذا استفاده مي‌شود. مثلاً مي‌توان به برگهاي خوب پخته شده آن قدري روغن زيتون و سركه اضافه كرد و يا آن را در كمي كره تفت داد و به مصرف رساند. روش ديگر، پخت برگ شلغم همراه با يك تكه گوشت در مقدار كمي آب و به مدت حداقل يك ساعت مي‌باشد. اين غذا را همراه با آب و نان صرف مي‌كنند. برگ شلغم در بين غذاهاي غيرلبني داراي بيشترين مقدار كلسيم است.
نظرات کاربران
UserName